Croquetas de Jamón y Pollo

Dificultad:

Ingredientes:

PASO 1

Nota:

Para esta receta, vamos a presentar tres formas diferentes de preparar el relleno. Según la forma cambia la cantidad de bechamel a emplear. Los pasos comunes se mostrarán en una sola línea mientras que los distintos se presentarán en tres columnas diferentes según el modo preparación

PASO 2

Hervir el pollo hasta que quede completamente hecho. Si lo fileteamos fino se hace antes y queda menos seco.

Si no preparamos nosotros mismos la bechamel añadir nuez moscada al gusto.

Cortar el jamón en tacos pequeños.
Desmenuzar el pollo con un cuchillo. Para hacerlo ponemos el cuchillo de lado y sin cortar con el filo rasgamos el pollo hasta que quede desmenuzado.
300 ml de bechamel
Salen un total de 20 croquetas más o menos.

Cortar el jamón en tacos pequeños.
Meter el pollo en el minipimer y picarlo quedando como resultado una masa.
100 ml de bechamel
Salen un total de 30 croquetas más o menos.

Cortar el jamón en tacos medianos.
Cortar el jamón en tacos medianos del mismo tamaño que el jamón.
50 ml de bechamel
Salen un total de 50 croquetas más o menos.

Mezclar el pollo, los tacos de jamón y la bechamel hasta que quede homogéneo. Envolverlo en papel de film transparente y dejar la masa en la nevera como mínimo 20 minutos para que coja frío. Las cantidades de bechamel cambian en función de la preparación.

PASO 3

Una vez enfriada la masa se preparan las croquetas. Podemos hacerlo de tres formas:

Con ayuda de dos cucharas soperas consiguiendo la forma de la croqueta.
Con la manga pastelera, haciendo cilindros largos que luego cortamos a la longitud que queramos.
Con las manos, dándole la forma que deseemos. Es recomendable emplear la cantidad de masa que quepa en una cucharada sopera.

Pasar cada croqueta por harina, huevo y pan rallado. Dejar de nuevo en la nevera para que cojan frío otros 20 minutos.

PASO 4

Freír las croquetas ya rebozadas en una sartén con el aceite caliente. Ir con cuidado en este paso porque se pueden romper las croquetas si están demasiado tiempo en el aceite.